2015-05-16から1日間の記事一覧

発酵食品ー漬物編

27.5.15(金曜日)曇り後雨、最高温度24度、最低温度17度 厳冬期、ハウスの中で高菜の灰汁抜きをしているところ 農園では、開園以来、漬物を作り続けてきた。 大分県宇佐地方で代々伝えてきたのが、瓜の青漬け(粕漬け)。 昔は酒粕が安く手に入…